الكبه باللبن

موضوع: الكبه باللبن الخميس مارس 27, 2014 9:01 am

الكبه باللبن

المكونات :
كبة اقراص , الكمية 15 حبة تقريبا وهذا يعتمد على الحجم / لينك وصفة الكبة في الاسفل
1 كيلوجرام لبن ( زبادي بالمصري وروب بالخليجي ) يفضل لبن الماعز لحموضته
1 لتر او اكثر قليلا مرق دجاج او لحم ساخن
1/4 ربع كوب رز متوسط الحبة ( اختياري ) بس انا حبيتو هيك
1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
للتقلية :
1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
1/2 نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة سمنة + ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتزيين :
لوز او صنوبر مقلي

الطريقة :
تقلى حبات الكبة في زيت نباتي نصف قلية اي حتى تتخذ لونا ذهبيا فاتحا ( ممكن سلقها بان تنزل في ماء مملح يغلي مدة ثلاث دقائق تقريبا بعد ان يعود الماء للغليان ( انا اجد المقلي اطيب )
يخلط اللبن مع ملعقة صغيرة نشا الذرة او نشا عادي ويخفق جيدا
يوضع في قدر واسع ( حتى تكون حبات الكبة مصفوفة قرب بعضه وليست فوق بعضها ما امكن ) على نار متوسطة ويترك حت يبدا بالغليان مع الاستمرار بالتحريك طوال الوقت حتى لا يفرط
يضاف المرق الساخن مع التحريك
يضاف الرز
عندما يبدأ بالغليان مرة اخرى يضاف ملعقة الثوم وتحرك
تضاف حبات الكبة بلطف وتحرك بحذر من اَن لآخر حتى لا تلتصق بالقاعدة تترك على نار متوسطة خمسىة دقائق تقريبا ثم تخفض الحرارة وتترك ربع ساعة
يغطى القدر ويلف بحرام او منشفة كبيرة وتترك مدة ساعة تقريبا (حيث سيتشرب برغل الكبة من المرق وينفش ويصبح شهيا جدا )
تكشف وتعاد الى نار هادئة , يضاف كمية من الماء المغلي او المرق اذ كان اللبن كثيفا جدا
تحضر التقلية بأن يشوح الثوم في مقلاة صغيرة حتى يذبل فقط دون ان يتلون , تضاف الكزبرة وتقلب وترفع عن النار
توزع اما في القدر او عند التقديم مع اللوز او الصنوبر