تارت الكيوى

المكوّنات

لتحضير عجينة التارت:
دقيق - 350 غرام
سكر - 100 غرام
زبدة - 125 غرام
بيض - 1
فانيليا - رشّة
خلّ أبيض - ملعقة كبيرة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
ملح - رشّة
لتحضير الكريمة:
حليب سائل - كوبان
صفار بيض - 4
بيض - 1
فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر - 125 غرام
دقيق - 50 غرام
ملح - رشّة
للزينة:
كيوي مقشّر ومقطّع إلى دوائر - 8
طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، السكر، الزبدة، البيض، الفانيليا، الخلّ الأبيض، البايكنغ باودر والملح.
2- أخلطي المكوّنات بيديك لحوالى دقيقتين للحصول على مزيج مفتت.
3- ضعي المزيج على طاولة مسطّحة واعجنيها جيداً من 3 إلى 5 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
4- غلّفي العجينة بورق نيلون، ضعيها في الثلاجة واتركيها ترتاح لساعة على الأقلّ.
5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6- أخرجي العجينة من الثلاجة، إعجنيها من جديد لحوالى الدقيقتين ثمّ مدّيها بواسطة شوبك على ورق زبدة.
7- ضعي ورق الزبدة والعجين داخل قالب تارت ثمّ اسحبي ورق الزبدة وأدخلي العجينة جيداً في القالب مع إزالة الأطراف الزائدة.
8- بواسطة شوكة إصنعي بعض الثقوب في العجينة ثم ضعي ورق الزبدة عليها وبعض الحبوب كالحمص كي لا تنفخ أثناء الخبز.
9- إخبزي العجينة لحوالى 25 دقيقة. عندما يصبح لون الأطراف بنياً، أزيلي الحبوب وورق الزبدة وتابعي الخبز لـ5 دقائق إضافيّة. أتركي العجينة جانباً لتبرد.
10- لتحضير الكريمة: في قدر على نار متوسطة، ضعي كوب ونصف من الحليب مع الفانيليا وحرّكي حتى الغليان.
11- في الخلاط الكهربائي، أخفقي البيض جيداً ثمّ أضيفي السكر والملح وتابعي الخفق للحصول على مزيج قوامه كالكريمة.
12- أضيفي نصف كوب الحليب المتبقي ثمّ الدقيق واخفقي.
13- أسكبي المزيج الذي في الخلاط فوق الحليب الساخن واخلطي جيداً على نار خفيفة بواسطة ملعقة خشبيّة حتى يغلي المزيج.
14- أطفئي النار وتابعي الخفق بواسطة ملعقة خشبيّة للحصول على كريمة كثيفة.
15- مدّي الكريمة الساخنة على عجينة التارت.
16- زيّني بقطع الكيوي وضعيها في الثلاجة لحوالى الساعة على الأقل قبل تقديمها باردة.